大蒜是百合科植物大蒜的鳞茎,有健胃和杀菌作 用。每千克鲜蒜中含粗蛋白78. 5克,粗脂肪3.1克,糖230克,磷440毫克,维生素氏2. 4毫克,大蒜素3. 8 克。此外,还含有钙、镁、铁、锗等多种矿物质。特别 是独特的大蒜素为天然的抗菌物质,可抑制痢疾杆菌、 伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。大蒜应用广泛,在多 种畜禽和水产养殖业中都可使用。农村养兔日常添加大 蒜对于预防普通疾病有良好效果。
大蒜含有大蒜素,能有效杀菌,增强机体抵抗力。
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