红花菜豆含有哪些营养成分？

红花菜豆的嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。每100克干籽粒含蛋白质20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纤维素4.8克，灰分3.4克，钙114毫克，磷3.54毫克，铁9毫克，维生素B10.5毫克;维生素B20.19毫克，维生素C 2毫克，维生素pp 2.3毫克。蛋白质中含有17种人体必需的氨基酸，并含有植物血细胞凝集素 (PHA)。每100克嫩荚中含蛋白质7.4克，脂肪1克，碳水化合物29.8克，纤维素1.9克，灰分1.6克，钙50毫克，磷160毫克，铁2.6毫克，维生素A 57国际单位，维生素B1 0.34毫克，维生素B2 0.19毫克，维生素C 27毫克。