引起甘薯贮存期间所致腐烂病害的原因主要有哪些？怎样预防？

贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。贮藏期间低温危害主要在贮藏中期，即甘薯入窖后20天到第二年2月初，此时气温低，同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱，放出的热量减少，因此窖温降低，易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒，使窖温不低于10℃，最好控制在12～14℃之间。如遇贮藏后期气温回升，需及时打开窖口通风换气，及时剔除烂薯。

商品甘薯在储藏期间会出现由不同程度的腐烂，腐烂的原因主要有冷害、病害、缺氧、湿害和干害等。只有深入了解腐烂的原因，才能采取有效措施，提高商品甘薯的保存完好率。
一、冷害 薯块在储藏过程中，维持正常生命活动的最低温度为9～0℃，低于 9℃ 时，就会受到冷害。冷害轻的薯块，外观正常，虽不立即腐烂，但会变得僵硬，影响食用，如果春季做种薯进行高温催芽时，会加速腐烂。冷害重的，易招致腐生性病菌侵入，引起腐烂。据试验，在 8℃ 条件下保存16天，有57的薯块发生冷害，其中有14%的薯块腐烂。3 -8℃ 时，6天薯块就会受冷害。有时窖温 9℃ 以上，有时在4 -5℃ 交替出现时，薯块需要1个月才会腐烂。薯窖适宜的温度应经常保持在10～15℃.
薯块受冷害的原因主要来自两方面：一是因收获过晚或收后没有及时入窖，使薯块在田间或在窖外遭受低温；二是入窖藏中期窖温过低薯块遭受冷害，到储藏后期出现腐烂。
二、病害 薯块在储藏期间发生腐烂的多于病害有关，主要病害有黑斑病、软腐病、干腐病、茎线虫病。黑斑病病菌以厚垣孢子和子囊孢子在贮藏窖贮藏期间，发病温度最低 8℃ ，最高为 35℃ ，最适为23 -27℃ ，病菌多是从薯块伤口侵入，在薯块储藏前期，窖温很易升高，病菌侵入后，迅速繁殖蔓延。软腐病菌存在于空气中或附着在被害薯块上或在贮藏窖内越冬，为初次侵染源。病菌从伤口侵入，病组织产生孢囊孢子借气流传播，进行再侵染。薯块损伤、冻伤，易于病菌侵入。温度15 -25℃ ，相对湿度76%-86%，有利于病害发生。干腐病病菌也是从伤口侵入，菌丝体在薯块内部蔓延，破坏组织，使之干缩成僵块。发病适温为20 -28℃ 。甘薯窖藏期间出现的茎线虫病，主要是田间的被感病较轻的薯块，由于挑选不严格，混入窖内，在窖藏期间茎线虫继续在薯块内繁殖危害，使症状加重。除入窖前精选薯块外，对薯窖和薯块认真进行药剂灭菌处理是减少病害发生的重要环节，
三、氧气 窖内氧气充足时，薯块进行有氧呼吸。吸收氧气，呼出二氧化碳，放出热量。释放的热量是保持窖温的重要热源。气温过高或装窖过满，或长期密闭，窖内氧气不足，二氧化碳浓度过高，薯块被迫进行缺氧呼吸，产生大量酒精，造成薯块自体酒精中毒，引起腐烂。商品甘薯在储藏期间，窖内空气中以氧气含量不低于18%，二氧化碳含量不超过3%为宜。
四、湿害 薯块在收获前收涝，或在入窖后窖内湿度过大，薯皮长时间被水汽浸湿，或因窖内意外积水薯块受浸，均能造成湿害引起腐烂。高温高温高湿会使薯块发芽，招致病菌繁殖蔓延从而发生病变引起腐烂。低温高湿会加重薯块冷害的程度。窖藏期间，平顶窖窖顶 上的水珠易长时间滴在薯堆表层，薯堆内外温差大，薯堆表层也易聚集湿气，使薯块造成湿害。
五、干害 当窖内湿度低于60%时，薯块内的细胞原生质失水过多，引起酶的活性失常，造成生理萎缩，使甘薯重量减轻，商品品质和保鲜效益大大降低。在正常情况下，地下窖薯块保湿性好，失重较少，一般失重率在8%以下，地上窖和半地下窖，保湿型较差，失重较多 ，一般在9～12%，严重的在15%以上。 选择适宜的窖型，保持窖内较高的湿度，降低失重率是提高保鲜效益的重要措施。窖内适宜的相对湿度以经常保持在85%～90%为宜。
六、薯块挑选不严格 入窖甘薯在田间和入窖时挑选不严，将水浸的、受冷害或受冻的、带病的、受伤的薯块入窖，这些不正常的薯块入窖后，呼吸作用旺盛，会放出大量热量会水分，形成高温高湿的环境条件引起病害的迅速繁殖蔓延，造成腐烂。，因此，挑选健康薯块入窖是保证保鲜成功的重要措施。
七、薯皮完好度差 商品甘薯的保鲜效果与薯块表皮的完好度有着密切相关。甘薯表皮很脆弱，在进行大规模储藏收装运过程中很容易被擦伤。给病菌侵人造成机会。有的在甘薯入窖时，薯块表皮的完好度还不到70%，结果储藏不到一个月就开始腐烂。

引起甘薯贮存期间所致腐烂病害的原因主要有：贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。贮藏期间低温危害主要在贮藏中期，即甘薯入窖后20天到第二年2月初，此时气温低，同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱，放出的热量减少，因此窖温降低，易受冷害。

预防方法：可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒，使窖温不低于10℃，最好控制在12～14℃之间。如遇贮藏后期气温回升，需及时打开窖口通风换气，及时剔除烂薯。