锌的功能主要表现在构成酶上。锌作为酶与基质的桥 键,最早发现的锌酶是豌豆等植物分离的碳酸酐酶,其后又发 现了磷酸丙酮酸羟化酶等多种含锌酶类。迄今为止所发现的 含锌复合酶分布在氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解 酶类、异构酶类和合成酶类等六大类中已达59种。
锌还可以活化草酰乙酸氧化酶、烯醇化酶等。因此在光合、呼吸氮代 谢、激素合成和植物生长方面都有作用。锌是碳酸酐酶的组分,碳酸酐酶促进二氧化碳的释放和 加速二氧化碳透过脂质膜进人叶绿体,为二磷酸核酮糖羟化 酶提供底物。锌能抑制核糖核酸水解酶的活性、稳定核糖体。
缺锌时核糖核酸含量减少,蛋白质合成受阻。锌与碳水化合物转化有密切关系,参与叶绿素的合成,促 进光合作用。锌能促进丝氨酸和吲哚合成色氨酸。吲哚乙酸 由色氨酸转化而来,因而锌促进生长素的合成,促进幼叶、茎 端、根系的生长。锌与色氨酸合成酶和色胺代谢有关。
锌对作物根系细胞膜、细胞结构的稳定性及功能完整性 都必不可少,锌起保护根表或根内细胞膜的作用,可提高作物 的抗旱能力。
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