黄伞如何保鲜和加工

(1)适时采收黄伞采收太早，影响产量；采收太迟，菌褶变成锈褐色，商品价值下降。适时采收的形态特征是：菌盖不再生长，但尚未展平，菌幕即将破裂。此时，为最适采收期。采收后的鲜菇及时清除附在菌柄基部的杂物，分级包装，即可供鲜销或盐渍用。

(2)盐溃加工将分级后的鲜菇投入10％盐水中煮沸（杀青)5-7分钟。捞出经杀青的菇体放人流动冷水中冷却，冷却要迅速、彻底，内外冷透、均匀。再捞出沥去多余的水分，按每100千克菇体，加人25-30千克精盐的比例，逐层放人缸中，先在缸底铺一层1-2厘米厚的盐，其上铺一层2-3厘米厚的菇，这样一层盐一层菇，一直铺至满缸。上层用纱布包装压好，再用饱和盐水灌满缸，不使菇体外露。最后用塑料薄膜封好缸口，经5-20天即可装桶销售。