引起稻谷发热的原因有

引起稻谷发热的原因有哪些

新收获的稻谷生理活性强，稻谷入仓后积热难散，在1～2周内粮堆表层粮温往往会突然上升，超过仓温10～15℃，出现粮堆发热现象，即使水分正常的稻谷，也常出现此种现象。稻谷发热的部位一般从粮堆内水分高、杂质多、湿度偏高的部位开始，然后向四周扩散，逐步蔓延至全仓。杂质多的粮食或杂质聚积区（特别是有机杂质多的区域）含水率高，带菌量大，孔隙度小，所以易发热。地坪的返潮或仓墙裂缝渗水以及害虫的大量繁殖、危害（特别是谷蠹严重时），都会造成发热。在所有这些因素中，高水分引起的微生物大量繁殖，是发热的主要原因。

发热主要是粮堆内生物体进行呼吸作用，产生热量积聚的结果。粮食为休眠种子，自身的呼吸作用是非常微弱的，而粮食中微生物的呼吸强度远比粮食的大。所以粮食微生物的呼吸作用，在分解粮食发热的主要根源。另外，粮堆里如果害虫过多，由于害虫活动，散发出热量和水汽，也会引起粮食发热，尤其是谷蠹密集的地方，往往出现粮食发热现象。
粮堆中的粮食及微生物呼吸作用的强弱，与粮食本身的水分和温度有着密切的关系。在粮食水分少，温度低时，或粮食水分虽然多而温度很低时，粮堆内的呼吸作用弱，反之，粮堆内的呼吸作用就强。粮食的发热与呼吸作用的强弱关系很大。呼吸作用弱时，放出的热很少，不一定会引起发热，只有当呼吸旺盛放出大量的热时，才会引起发热。
霉变是微生物活动的结果，粮食发热以后，微生物活动进一步加强，粮粒上出现各种颜色的斑点，叫做菌落。霉变后的粮食颜色变得深暗，在粮粒的胚部，霉变更为明显。微生物进一步发展，就会造成大批霉烂，散发出强烈的霉臭味。