市面上出售的兔子有新鲜的和冷冻的两种，有整只出售也有被切割成块的，取决于兔子的大小。在购买整只新鲜的兔肉时，要 确保兔子腿仍可弯曲，挑选皮肤略呈粉红色 而且有光泽，肝脏红润而没有任何斑点，脂肪应非常白皙的兔肉。
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