黄瓜贮藏和冷藏运输国家标准如何?

为了指导经营者搞好黄瓜贮藏，国家质检总局发布了《黄瓜贮藏和 冷藏运输》标准（GB/T18518)。该标准规定了专供鲜销或加工用黄瓜的 贮藏及远距离运输的条件，适用于黄瓜贮藏和冷藏运输。现将该标准的 有关内容摘录如下：1。收获及贮藏条件(1)收获。

采摘（从植株割下或剪下）黄瓜宜轻拿轻放。尤其在果梗 周围宜避免机械损伤。(2)贮藏特性。鲜销或加工用黄瓜，宜符合相应产品标准规定的质 量要求，在相应的生长期内收获。为适合预期的用途，黄瓜宜有如下品 种特征：完整无损；无任何可见杂质；外观新鲜；硬实且表面无水珠； 无异常气味或口味；黄瓜籽柔嫩而未发育。

黄瓜不皱缩、萎蔫，不得呈 现过熟的淡黄色或黄色。为运输而在温室促成早熟条件下栽培的供鲜销 用黄瓜的质量要求见UN- ECE标准23。(3)分级。黄瓜分为以下三级（参见UN-ECE标准23)。①特级： 质量优良，具有品种的所有特性，发育充分；形态挺直（黄瓜每长10厘 米，最大弧高10毫米）；具有品种的典型色泽；无缺陷；轻微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形；色泽改变的轻微缺陷，尤其是在黄瓜生 长过程中，接触地面的浅色部分；由摩擦、搬运或低温引起的果皮轻微 瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。

②一级。质量良好；发育 正常；形态正常，挺直（黄瓜每长10厘米，最大弧高10毫米），允许存 在下列不足：轻微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形；色泽改变的 轻微缺陷，尤其是在黄瓜生长过程中，接触地面的浅色部分；由摩擦、 搬运或低温引起的果皮轻微瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。

③二级。特级、一级以外的黄瓜，但需符合一级规定的最低要求，。并可 存在以下不足：除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形；色泽缺陷最高 达黄瓜表面积的三分之一（温室内生长的黄瓜，不允许在关键部位有大 量的色泽改变）；已愈合的裂纹；对保存质量和外观没有严重影响的摩 擦、搬运引起的轻微损伤；挺直和稍有弯曲的黄瓜可以存在除黄瓜籽过 熟引起变形以外的其他变形；如果色泽略有缺陷，而不存在其他变形， 则弯曲的黄瓜是允许的。

早熟条件下栽培长成的极小（长度3〜6厘米） 的腌渍用和凉拌菜用的黄瓜，宜用木板条箱或多孔纤维板箱包装。凉拌 菜用黄瓜要求在木板条箱内或多孔纤维板箱内分层包装，每箱质量（重 量）不宜超过10〜15千克。推荐用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡。2。最佳的贮藏和运输条件对影响贮藏的物理参数的测定，见ISO2169《水果和蔬菜冷藏中的 物理条件定义和测量》。