蛇肉的营养价值及食用情况如何?

蛇肉的医疗价值十分广泛，现仅举例如下：①水蛇粥可治小儿热痱、皮肤生癞。水蛇粥的制作方法：取米仁或糯米50克，放水炖，直至米粒爆开。将l条－2条水蛇净肉切片加入其中共煮20分－30分，加调味晶即成。②水蛇清炖服用后可治风湿骨痛。③水蛇肉500克，加入适量淮山药、杞子、桂圆肉，加水炖服，可治糖尿病。④取1条海蛇，热水泡死，用姜粒从蛇口塞入， 自头到尾方向挤压，使姜从肛门出来，反复几次，加药材、瘦肉同炖，可驱风去湿。⑤乌梢蛇肉60克，淫羊藿3克，桑寄生6克，钩藤6克，加水炖服，每天1剂可治小儿麻痹症急性期及后遗症。⑥乌梢蛇1条，剖腹去肠杂，去皮、头、尾，用砂锅炖，酌加食盐、酒、姜等调味晶，可治风湿性关节炎，每周1次，10次为1个疗程，二三个疗程即可治愈。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。 蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。 在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹者食用。