施氮量对米质有什么影响？

稻米品质的形成既受品种遗传基因的控制 , 又 [1 ] 受环境因素的影响 。环境因子包括水稻生长期间 的气候条件 、 栽培措施及土壤水分与肥力状况等多 方面 。在影响稻米品质的环境因素中 , 两个因素的 [2 ] 影响是最主要的 ,一是水稻灌浆结实期间的温度 , [3 ] 二是栽培措施中的施肥 。在施肥调控中 , 对米质 的影响尤以氮素肥料为突出 。

在盆栽试验条件下 ,以汕优 63 、 武育粳 3 号为试验材料 ,研究水稻移栽后的施氮量对主要米质性状和 RVA 谱特 征参数的影响 。结果表明 : 整精米率 、 粗蛋白含量均随施氮量的增加而提高 ; 垩白粒率 、 垩白度对供氮水平的反应因品种 而异 ; 胶稠度随施氮量的提高两者都变软 ; 直链淀粉含量 、 糊化温度对氮素反应不敏感 ,处理间无显著差异 。稻米 RVA 淀粉谱参数受供氮水平显著影响 ,品种间表现不尽相同 。两品种的最高粘滞度对施氮量的反应均为随施氮量的增加先 增大 ,而后下降 ,但峰值的位置不一 ,汕优 63 较武育粳 3 号 ,在较低的施氮量下达最高粘滞度峰值 。此外 ,施氮量对汕优
63 的崩解值影响明显大于武育粳 3 号 。