那么大白菜怎样才算是适时收获？

答:大白菜的贮藏性同叶球的成熟度有关。“心口”过紧即分成熟，不利于贮藏，以“八成心”为好，可以减少开春后抽签开花、叶球爆裂的现象，有利于延长贮期.减少损耗。或者说叶球包至7-8成、叶球紧实、外叶枯黄时时开始大量采收，确保丰产，提高商品率。收菜过早，气温较高，预贮期过长，容易受热不利贮藏;收获过晚的话，容易遭受田间冻害。
一般东北、内蒙古地区大约在“霜降”前后，华北地区在“立冬”到“小雪”之间，江淮地区会更晚一些。如果贮最很大，可以适当早采，感染病虫的菜体，耐藏性比较差，应该注意剔除.如果按品来说，一般极早熟品种45天左右，早熟60-70天，中熟80-90天，晚熟90-120天。冬贮大白菜一般要在土地封冻前收获完毕。
收获后的大白菜如果不能及时运出菜地，应就地堆码起来.堆码最好成圆形，菜根朝里，菜叶朝外，圆圈中空，上部用老叶覆盖起来，这样既可以防止大的菜受热腐烂。