如何区别是否病死猪肉

一般好的猪肉在市场里是很难砍下价格来的，所以别贪便宜，好的东西便宜不了。现在很多不良的商家卖野猪肉或者是好猪肉价格低的离谱，这其实也告诉了我们要小心，便宜的猪肉很可能就是病死猪肉，这就是最简单也是最快捷的辨别方法之一。
在看完价格后就是看表皮了，一般健康的猪肉，它的表皮看起来是没有无任何斑痕的，而病死的猪肉表皮上就不一样了，你会很清晰的看到一些紫色出血斑点，有的甚至还会出现，暗红色弥漫性的出血或者是红色或黄色隆起的疹块等，如果你发现了上面这些现象一定要选择放弃，不然就惨大发了。
看完了表皮之后就该闻气味了，一般新鲜的猪肉有鲜猪肉正常的鲜气，不会出现刺鼻，也不会有异味的情况。如果是变质的猪肉就不一样了，一般你只要闻闻猪肉的表层，你就会闻到一股反胃地血腥味，有的还会出现严重地腐臭味，有这些异味的猪肉最好也不要食用，肯定是死猪肉没错。
上面的几个办法都用过了，基本上你也就会辨别了，比如看弹性，这是因为新鲜猪肉质地紧密，而且富有弹性的原因。只要你用手指轻轻地按压，鲜猪肉就会凹陷，而且还会很快复原。而变质的由于腐坏的原因是不会有这样的情况发生的，有的时候你还可以把它戳穿。
接下来就要看脂肪了，一般新鲜猪肉的脂肪，呈白色或乳白色，看起来是油光发亮很有光泽的；而病死的猪肉，一般呈红色、黄色或绿色等不正常的颜色。最后一个辨别的办法就是看肌肉了，一般如果是健康的猪，它的瘦肉和死猪是有区别的，鲜猪的瘦肉为红色或淡红色，表面看来光泽鲜艳，不会有液体流出体外，但是病死的猪就不一样了，一般都会发红发紫，没有光泽也不鲜艳，而且最主要的是当你挤压的时候会有恶心的血汁流出体外。

1.正如法医鉴定尸体是生前病死还是死后受伤一样，病死猪肉表皮有充血或出血,有紫红色块或黄色隆起疹块,挤压有暗红血汁渗出。

2.新鲜的猪肉由于死亡时间不长，肉是比较鲜红的，没有奇怪的异味，鲜肉表面有些湿润，看起来不会干燥。病死猪由于，是因为病死的，所以它的肉看起来是黑红或者是褐红色的，表面是风干的

3.新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹

4可以拿起闻气味，病死猪的肉是变质的猪肉，闻起来有很血腥味、腐败味或者是其他异味

5看下脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

专家提醒　　市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。

病死猪肉对人体的危害主要是间接的，病猪、死猪身上的疾病传给人的几率不是很大，只有链球菌等一些病会传染给人。再食用未煮熟的病死猪肉后，会可能会感染口蹄疫、寄生虫病以及链球菌。

如果发现是病死猪肉，应避免食用，另外也提醒亲情朋友不要购买，也可以向315进行举报。为了自己和家人的健康，最好是到大型超市或工商部门认可的猪肉摊点购买。

在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。 煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表 面干燥或粘手，肉质弹性降低．指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。

通常从以下几个方面来辨别病死猪肉：

一是看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二看闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三是看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

四是看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五是看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。