哪些蔬菜受农药污染相对较重?

易被农药污染的蔬菜有白菜类（小白菜，青菜，鸡毛菜），草头，豆苗，韭菜，黄瓜，甘蓝，花椰菜，菜豆，芥菜，茼蒿，茭白等，其中韭菜，草头，豆苗受到的农药污染比例最大。

为减少农药残留，可采取以下措施：

光照：蔬菜购回，可在阳光下照晒7-10分钟。利用阳光中的光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药分解、失活、破坏。新鲜蔬菜在阳光下照晒5分钟，有机氯、有机汞农药含量损失56%。

放置：空气中的氧与蔬菜中的色素、酶，对残留农药有一定分解作用。因此，蔬菜购买后，不要立即食用，应在常温下放置24小时，残留化学农药消灭率48%。

削皮：对于需要削皮的根茎类蔬菜，如马铃薯、冬瓜等最好是削皮后再用清水漂洗一次，这样可以基本清除残留农药。

漂洗 ：韭菜、豆角、鸡毛菜、菠菜、花菜、芹菜、青菜等，可在洗菜水中按每盆水加一小匙碱面，充分搅匀，将蔬菜浸入，泡五六分钟，然后再用清水漂洗二次。有机磷农药在碱性水溶液中极不稳定，易水解失效，另一种漂洗办法以清水加入少量的纯天然质地的洗洁精浸泡，然后用清水洗净，再用清水泡几分钟即可。

煮沸：化学农药不耐热。花菜、豆角、青菜、芹菜等，在下锅烹调前，预先煮沸一下，这样可清除70%以上的残留农药。

天然蔬菜水果成分洗涤剂、专用清洗剂：这是近来一种新的科技成果，去除农药残留较为彻底。