谷子适应性广，耐瘠薄，对土壤要求不甚严格，粘土、砂土都可种植。但以土层深厚，排水良好的砂壤土，土壤有机质含量1%以上，PH值在6.5-7.5的土壤最为适宜。谷子喜温怕涝，土壤水分过多，易发生烂根，应及时排水。
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