如何识别真假黑米？

黑米按口感主要分三种：黑糯米，黑籼米，黑粳米；黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；黑籼米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明并带一点点紫色的。真黑米，各米粒间存在色差，有的黑色深一点，有的浅一点；如果是染色的假黑米，染的色会渗入米芯，所以米芯也会是黑色的。黑米泡水后，水黑紫色是正常的，因为黑米里的花青素会溶于水，所以不要过度洗黑米。