怎样制作藕粉？

选用淀粉含量高、组织充实、新鲜的三节莲藕作原料。用水洗净泥沙及杂质，去掉藕蒂。然后把藕用粉碎机粉碎成细浆，越细越好。将藕浆装入布袋内，下接釉缸，用清水往袋内冲洗，边冲边翻动，直到把袋内淀粉冲洗净为止。将冲入釉缸里的藕粉浆用清水漂1―2天，每天搅动一次。沉淀后，除去上层清液、浮渣及底上泥沙，把中间沉淀的白藕粉放入另一容器内，加清水拌稀，再行沉淀。如此反复2―3次，便得洁白湿藕粉。把纯净湿藕粉装入布包吊起，沥干水分后掰成小块，放在日光下或烘房中，晒干或烘干后，再粉碎成面。先装入衬有塑料袋的袋中，再装箱，贴商标，放在阴凉、干燥、通风处贮存，待销。