生姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。生姜的地下茎即为根状茎，简称根茎，既是食用器官，又是繁殖器官。在正常情况下，同一品种生姜根茎产量与地上茎分枝数呈显著正相关关系，即分枝越多，姜球数也越多，因而姜块大，产量亦高。
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