我国的油菜种植，可分为冬油菜和春油菜两个大区．一般来说，冬季最冷月平均气温高于零下10℃的地区，为冬油菜区，人们通常于前一年秋天播种，次年大地春回，油菜才迅速开花成熟．在冬季最冷月平均气温低于零下10℃的地区，油菜不能安全越冬，只好改为春种秋收，称为春油菜．
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