罗非鱼加工出口鱼片鲜度指标有哪些？

罗非鱼片在单冻之前要进行精准的称重，并配专职称重人员，每一包装单位的重量根据销售对象而定，为了补充冻结过程鱼货的水分损失，称重时要增加2%-5%重量。而市场上普通的罗非鱼片重量都是一个模糊的范围，例如200-700g。称重装盘后立即将鱼货送进冻结间或冻结装置进行冻结。必须采用平板冻结或单体冻结法进行快速冻结，应在2小时内使鱼片中心温度降至-18℃以下。鱼片冻块尺寸不能超过标准限度，操作过程中应注意保持鱼块的完整。