紫菜薹的植物学性状及营养价值如何？

1．植物学特征

紫菜薹为一年生或二年生蔬菜作物。根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强。茎短缩，发生多数基叶。叶椭圆或卵圆，绿色或紫绿色。叶缘波状，基部深裂或少数裂片，叶脉明显，叶柄长，均为紫红色。花薹横切面近圆形，紫红色，内部白色，高30—40厘米。腋芽萌发力强，每株可采收侧薹7～8条或20～30条。薹叶倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，长5～7厘米，2室，含多数种子。种子近圆形，紫褐或黑褐色，千粒重1．5— 1．9克。

2、紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜 素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜 都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

（1） 根系根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强，育苗移栽成活率高。

（2）茎营养生长期短缩，能发生很多基叶和腋芽。苗期经低温春化后，在适温为15～25℃和良好的光照、充足的矿质营养下抽生花薹（即为食用器官）。腋芽可萌发侧花薹，菜薹形成期约需40～60天。

（3）叶茎基部长出的叶椭圆形至卵型，绿色或紫绿色，叶缘波状，基部深裂或有少数裂片，叶脉较突，紫红色，叶柄长，紫红色。花薹的叶片较细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎而生。叶片生长适温20～25℃。

（4）花完全花，花冠黄色，总状花序。

（5）果实长角果，内含多数种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。发芽力可保持3～4年，发芽适温为25～30℃，约需5～7天。

紫菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。