紫皮葡萄和绿皮葡萄从营养角度分析，有何不同？

紫色蔬果里富含的“花青素”，是天然色素多酚类物质中的一种，除了具备很强的抗氧化力、预防高血压等作用之外，近来，来自日本的研究成果还表明，花青素还有改善视力、防止眼部疲劳的功效。视网膜里有一种色素叫视网膜紫质，它能感知光并传送信号给大脑。视网膜紫质传送信号后被分解，而花青素则能促进它的再合成，有助于预防黄斑变性、白内障“等眼部疾病。

紫葡萄皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素 E及抗氧化剂的含量。