如何区别香椿与臭椿?

1:叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 2:树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 3:维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。 4:香椿是偶数羽状复叶，而臭椿是奇数羽状复叶。但是这个不一定正确，有不少香椿也是叶子也是奇数。

.叶色香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色:而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。.边缘的形状香椿叶的边缘有稀疏锯齿而臭椿叶则没有。.叶数香椿为双数如六对、七对、八对等:而臭椿则是单数。.气味从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手搓一搓，再用鼻子闻闻是什么味儿。臭椿叶子有异臭香椿叶子有较浓的香味。中医认为香椿叶可健胃、行气、利湿和解毒，具有增进食欲、帮助消化、化湿气、利小便等作用。据营养学家分析，每，00克香椿中含蛋白质9.80克(居群蔬之冠)，钙，43.00毫克，维生素Cl 15.00毫克(仅次于辣椒)磷135.00毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素，.50毫克，铁4.50毫克.粗纤维1 .56克。