食用仙人掌怎样鉴别？

眼下，食用仙人掌作为一种新型保健蔬菜，正进入中国市场，同时，食用仙人掌的种植也使一批捷足先登者鼓起了钱袋子，一片仙人掌的种植收益已远远超过一只老母鸡的收益。

然而，可观的经济效益，已使目前的食用仙人掌市场鱼龙混杂，各种打着“米邦塔”、“金字塔”以及“皇后”等旗号的仙人掌充斥市场，让人真假难分。更有一些利欲熏心的不法分子，借此机会销售含有毒素和麻醉剂的野生仙人掌，获取非法暴利，严重损害了消费者的正当权益。为避免消费者误购，现将有关区分真假“米邦塔”食用仙人掌的方法介绍如下。

首先从外观上看，墨西哥“米邦塔”仙人掌茎片大而厚，长宽比为2∶1，刺座疏，叶刺短而软，肉质翠绿，纤维少；其它品种的仙人掌茎片小而薄，长宽比为3∶1，肉质黄绿色或草绿色，纤维多，刺座密，叶刺长而硬。其次，从营养成分分析，由于墨西哥有5000年的仙人掌栽培历史，通过长期驯化和优化，其营养成分不但高，而且口感酸甜适中，清香可口。而野生仙人掌，由于一直处于野生状态，本来该含有的营养成分，如维生素B1、B2、氨基酸及矿物质等，为了适应生存环境，已经含量极低或完全退化了，因而，野生仙人掌一般酸味浓，还有苦涩味。此外，任何野生植物，都或多或少地含有对人体有害的物质，如重金属离子铅、铬等含量偏高，不宜食用，只有通过人工驯化和优选，才能达到食用标准。像目前社会上出售的、外形相似的野生仙人掌，据介绍，内含有一定毒素和麻醉剂，经常食用会导致人和动物神经麻痹，甚至引发疾病。因而，务必提醒消费者和种植者引起重视，谨防假冒。