生猪经屠宰以后的胴体一般叫猪白肉。正常猪白肉无论是白条肉，还是块肉都应该是膘白色，精肉红色，而且色泽鲜艳，结构清晰。如若浑浊不清，红不象红，自不象白，甚至红而发紫呈一种浑红紫色；脂肪白而无光泽，结构坚实成白恶质样，有时则呈油灰状；有时脂肪组织显著发硬，可见许多弥散性的淡黄白色的坏死点，渐渐成白色的坏死团块或结节等，则是病猪
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