温度是影响白灵菇子实体发育最主要的环境因素之一。白灵菇是一种低温型菌类。菌丝体生长发育的温度范围为5℃-32℃，最适温度为24℃-26℃，菇蕾分化温度在0℃-13℃，每天还应有一定（10℃左右）的温差；子实体发育的温度在8℃-25℃，但最适温度为15℃-20℃，超过25℃便生长不良。
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