无机盐是食用菌生长发育所不可缺少的营养物质，其主要功能是：构成细胞成分，作为酶的组分维持酶的作用,调节细胞渗透压。微量元素，一般在培养基和天然水中的含量即可满足。一般需加入的无机盐为：石膏（1－3%）、碳酸钙（1－2%）、过磷酸钙（1－1.5%）、硫酸镁（0.5－1%）、草木灰等。
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