青贮发酵是一个复杂的微生物活动过程。青贮过程是为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造有利条件,使乳酸菌大量繁殖,将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸,当达到一定浓度时,抑制了有害微生物的生长,从而达到保存饲料的目的。因此,青贮的成败,主要决定于乳酸发酵的程度。一般青贮的发酵过程可分为3个阶段,即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
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