香瓜的果实由五个心皮构成，种子着生于心皮的边缘，属于侧膜胎座，而每个心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。香瓜的种子周围里着一层甜甜的、富含养分的液，这层粘液除了引诱鸟儿啄食种子外，也可以提供种子萌发时所需要的营养。
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