苋菜有哪些种类?

南方苋菜品种很多，依照叶色的不同，分为绿苋、红苋、彩色苋3个类型。

(1)绿苋：叶和叶柄为绿色或黄绿色。耐热性较强，食用时口感较红苋为硬。其代表品种如上海市郊区的白米苋、广州市郊区的柳叶苋、南京市郊区的木耳苋。

(2)红苋：叶片和叶柄紫红色。耐热性中等，食用时较绿苋为软糯。其代表品种如重庆市郊区的大红袍、广州市郊区的红苋、昆明市郊区的红苋菜等，其中重庆大红袍性特耐旱。

(3)彩色苋：叶缘绿色，叶脉附近紫红色。早熟，耐寒性稍强，质地较绿苋为软糯。南方多于春季栽培。其代表品种有上海的尖叶红米苋和广州市的尖叶花红苋。

苋菜也叫青香苋、红苋菜、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。

我国南方苋菜品种很多，依照叶色的不同，可分为绿苋、红苋、彩色苋3个类型。（1）绿苋：绿苋的叶和叶柄为绿色或黄绿色。耐热性较强，食用时口感较红苋为硬。其代表品种如上海市郊区的白米苋、广州市郊区的柳叶苋、南京市郊区的木耳苋。（2）红苋：红苋的叶片和叶柄均为紫红色。耐热性中等，食用时口感较绿苋 为软糯。其代表品种如重庆市郊区的大红袍、广州市郊区的红苋、昆明市郊区的红苋菜等，其中重庆大红袍性特耐旱。（3）彩色苋：彩色苋时缘绿色，叶脉附近紫红色。早熟，耐寒性稍强，质地较绿苋为软糯。南方多于春季栽培。其代表品种有上海市的尖叶红米苋和广州市的尖叶花红苋。