蒜薹采后处理的技术要点有哪些？

1 挑选 采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化(薹包膨大变黄、薹茎老化变质)、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘，剪掉基部衰老部分。

2．将薹苞对齐，用塑料绳在距薹苞3～5 厘米的薹茎部位捆扎，每扎0.5～1 公斤。亦可将薹苞一头拧扎成0.5～1 公斤的小把，扎口松紧适度。应避免风吹日晒大量失水或堆积发热，造成腐烂。 2.3．2 预冷 气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至 l℃，以延缓衰老。没有 预冷间，也必须放在阴凉通风处，使蒜薹散去田间热。冰窖贮藏预冷，可将蒜薹浸在冰水中 l～2 小时，能迅速降温，且对保持鲜嫩绿色有 一定作用。 2.3.3 防腐灭菌。 当蒜苔预冷到贮藏温度时（以堆层内部温度为准），就要进行防 霉保鲜处理。 防霉保鲜处理的目的就是阻碍在蒜苔采收运输及装卸过程中造成的机械伤而导致的病菌侵入，进行及时有效的药物处理，使病原菌在主体内的发展受到限制，减少贮藏后期霉烂的发病基因。 蒜苔的防腐处理方法主要有水剂喷雾和烟剂烟薰二种。 2.3.3.1 水剂处理。 水剂处理把防腐保鲜剂按要求配制成一定浓度的溶液浸沾苔梢或喷雾，浸沾 1～2 分钟，喷雾要彻底，同时注意库温管理，以免苔梢受冻。 2.3.3.2 烟剂处理。 把烟薰剂在库房中均布3～4 个点，然后点火，熄灭明火后即可大量发烟。烟薰时应关闭风机和库门，2～3 小时后再开机制冷，6 小时后应充分通风换气，如要增强效果可把水剂和烟剂结合起来使用。 2.3.4 装袋扎口 2.3.4.1 装袋。 在蒜苔品温降到贮藏温度时即可装袋。装袋速度尽量要快，每只袋装量应尽量接近标定容量，各只袋之间的差量不超过1 公斤，硅窗袋要注意硅窗向上。 2.3.4.2 扎口。 待库中蒜苔全部装袋完毕后统一扎袋，扎袋时应保证绳子质量，尽量使用棉纱带。扎袋时袋口应留有空间，防止苔梢紧贴袋口而造成湿腐。袋子要扎紧，以防漏气。