猕猴桃果实成熟前后，果实内的化学物质有什么变化？

采收过早, 果实内营养物质积累少, 呼吸旺盛, 果实品质劣变快, 耐贮性差;采收过晚, 果实硬度下降, 乙烯释放提前, 衰老快, 易腐烂变质, 还可能遭遇低温、霜冻等危害。猕猴桃果实成熟在外观上没有特别明显的标志, 但果实成熟时, 其内部最明显的变化是淀粉含量降低, 可溶性固形物上升, 硬度发生变化。