绿茶制作杀青“抛闷结合，多抛少闷”的道理何在？

不同等级及不同季节的鲜叶的杀青时间不同，一般说掌握“高温杀青，闷结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则。春茶嫩叶投叶量掌握在150～200kg／h，夏茶老叶投叶量掌握在200～250kg／h。杀青后叶子叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，梗折不断，手捏成团，略有弹性，青气消失，茶香溢出。