辣椒的果实如何构成？

 辣椒的果实为浆果、汁少，果实是自花授粉或杂交授粉后，由子房发育而成。辣椒从花受精至果实膨大达绿熟期需25〜30天，到红熟期需45〜60天。部分含胡萝卜素较多的品种为橘黄色。辣椒的果实形状因品种不同而异，其形状有方形、方灯笼形、长灯笼形、牛角形、羊角形、锥形、三棱形、扁柿子形、筒形、手指形、櫻桃形等多种形状，大的可达400〜500克，小的只有几克。
  辣椒的品质也因品种不同有明显的差异，一般大果形辣味小或不辣，而小果形越小越辣。辣椒的分支着果很规则，以主茎双杈分支为例，第 1 次分支前着生的果称根椒，第 2 次分支着生的果为对门椒，第 3 次分支着生的果为四面斗椒，第 4 次分支为八面风，再次分支为满天星等。
  辣椒的果皮是主要的食用部分。果实成熟时有明显的色素变化，在成熟过程中叶绿素含量迅速下降，茄红素大量增加形成红色。辣椒果实发育需吸收大量养分。所以合理地施肥、灌水、适时采收，能促进辣椒高产、稳产。

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