什么是“雄茭”和“灰茭”？田间如何区别？

雄茭指的不是雌雄区别，而是指花茎不会膨大的茭白植株；灰茭指部分植株中因黑穗菌繁殖迅速；

茭白孕茭必须有黑粉菌的寄生。在茭白植株生长早期，黑粉菌的多年生菌丝体在茭白体内发育，产生厚垣孢子。再由厚垣孢子产生小孢子侵入茭白的嫩茎。小孢子随着嫩茎的生长到达茭白的生长点。茭白植株被黑粉菌寄生以后，能分泌吲哚乙酸，刺激花茎组织的畸形膨大，成为肥嫩的肉质茎，这就是茭笋，这种植株称为正常茭。植株体内如果没有黑粉菌，茭白的茎就不能膨大，到夏天可抽苔开花，甚至结实，这种茎不膨大的茭株叫雄茭。如果在主茎和分蘖生长过程中，特别是在孕茭期，寄生到茭白体内的黑粉菌生育过程发生了改变，在肉质茎内迅速形成大量厚垣孢子，使茭白肉质茎变成一包“黑灰”，不能食用。这种植株叫灰茭。雄茭、灰茭与正常茭在植株形态上有一定差别，田间可以区分。雄茭植株高达，长势强，叶片较宽，先端下垂，假茎圆，不膨大，花茎中空，苔管高。正常茭生长势中等偏弱，植株较矮，叶片宽阔，最后一片心叶显著缩短，叶色较淡，茭肉长，茭肉膨大时，在叶鞘一侧开裂。灰茭生长势较正常茭略强，叶片较宽，叶色深绿，叶鞘发黄，始终不开裂，没有夏茭。秋茭生长的茭笋均着生厚垣孢子，茭肉黑灰色。

正常茭不能开花结实，只能用无性繁殖。茭白须根发达，主要分布在地表30厘米的土层内。茎分为地上茎和地下根状茎两种。在营养生长期，地上茎短缩，多节，节上发生2－3次分蘖，形成多蘖株丛，称为“茭墩”。茭白的繁殖就是利用母墩进行分墩和分株繁殖的。

茭白按采收季节可分为一熟茭和两熟茭。一熟茭，又称单季茭，为严格的短日性植物。在秋季日照变短后才能孕茭，每年只在秋季采收一次。一熟茭对水肥条件要求不高。主要品种有广州的大苗茭、软尾茭；杭州一点红、象牙茭；江苏常熟寒头茭。二熟茭，又称双季茭，对日照长短要求不严格，除炎热的盛夏不能孕茭外，初夏和秋季都能孕茭。栽植当年秋季采收一次，称秋茭。第二年初夏再采收一次，称夏茭。二熟茭对肥水条件要求较高。主要品种有杭州梭子茭，苏州小腊茭、两头早，无锡中介茭。

茭白孕茭必须有黑粉菌的寄生。在茭白植株生长早期，黑粉菌的多年生菌丝体在茭白体内发育，产生厚垣孢子。再由厚垣孢子产生小孢子侵入茭白的嫩茎。小孢子随着嫩茎的生长到达茭白的生长点。茭白植株被黑粉菌寄生以后，能分泌吲哚乙酸，刺激花茎组织的畸形膨大，成为肥嫩的肉质茎，这就是茭笋，这种植株称为正常茭。植株体内如果没有黑粉菌，茭白的茎就不能膨大，到夏天可抽苔开花，甚至结实，这种茎不膨大的茭株叫雄茭。如果在主茎和分蘖生长过程中，特别是在孕茭期，寄生到茭白体内的黑粉菌生育过程发生了改变，在肉质茎内迅速形成大量厚垣孢子，使茭白肉质茎变成一包“黑灰”，不能食用。这种植株叫灰茭。雄茭、灰茭与正常茭在植株形态上有一定差别，田间可以区分。雄茭植株高达，长势强，叶片较宽，先端下垂，假茎圆，不膨大，花茎中空，苔管高。正常茭生长势中等偏弱，植株较矮，叶片宽阔，最后一片心叶显著缩短，叶色较淡，茭肉长，茭肉膨大时，在叶鞘一侧开裂。灰茭生长势较正常茭略强，叶片较宽，叶色深绿，叶鞘发黄，始终不开裂，没有夏茭。秋茭生长的茭笋均着生厚垣孢子，茭肉黑灰色。

正常茭不能开花结实，只能用无性繁殖。茭白须根发达，主要分布在地表30厘米的土层内。茎分为地上茎和地下根状茎两种。在营养生长期，地上茎短缩，多节，节上发生2－3次分蘖，形成多蘖株丛，称为“茭墩”。茭白的繁殖就是利用母墩进行分墩和分株繁殖的。

茭白的定植可分为春栽和夏栽两种。

（1）春栽：二熟茭的大多数品种和单季茭的所有品种都适于春栽。具体方法是：秋季采收时选择具有本品种性状，结茭多，没有雄茭的植株作母株，集中移栽到留种田，让其越冬。为了促进母株提早萌发新梢，可采用地膜覆盖，提高土温。到第二年4月至5月上旬，茭白苗高20厘米左右，气温在25℃以上时，即可分墩栽植。将老茭墩连泥挖出，再用快刀顺着分蘖着生的趋势，按3－5个健全分蘖为一墩，纵劈分墩。每墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并随挖、随分、随栽。种植密度应根据分墩苗数、采收次数而定。一般行距为70－80厘米，墩距60－70厘米。

（2）夏栽：广州郊区种植的茭白主要是一熟茭，多采取春季育苗，夏季定植。具体的做法是：秋季选好种株，集中移栽到留种田，让其越冬。到第二年四月份当母株萌发新梢时，进行分墩育苗繁殖。较大的母墩可分成5－6小墩，每小墩有5－6株母株。分墩后种植育苗田，加强田间管理，合理追肥，于7月份将苗定植大田。此时苗高有1米以上，并有较多分蘖。定植时先打去基部老叶，然后逐墩起苗。将墩内分蘖用手顺势掰开，每株带1－2苗，剪去叶梢35厘米左右，以减少蒸发和防止风吹摇动。。选择阴天种植，种植深度以入土15厘米为好。种植密度为行距1.6米，穴距1米，每穴按“品”字形分3棵定植，每棵2株苗。