在鸭产品的加工过程中，怎样控制羽毛污染的问题？

控制鸭产品加工中的羽毛污染，应从以下四个方面入手：

一是改变加工工艺流程：把一次浸蜡改为两次甚至三次浸蜡。这样鸭体上的小毛明显减少，提高了净毛率和拔小毛的速度。

二是改进拔毛工具。在拔毛钳后段接上一把宽5厘米专、长10厘米的小刀，在拔鸭颈或鸭翅上的小毛时先逆向刮几下让小毛竖起，这样就较容易夹住小毛并拔掉。

三是优化人员管理。

四是增属加除毛岗位。