食用菌的原种培养时要注意什么？

要注意以下几点：①锯木屑要经过2-3目筛，除掉木块、木条、木片、霉料团等硬物。按照配方要求配料，用机器或人工充分拌匀。将糖类物质溶于水中，随水均匀拌入料内。要做到主、辅料均匀，干湿均匀，酸碱度适宜，无生料团。②搞好环境卫生，拌料的场地最好是水泥地面，使用前要用水冲刷干净，尽量减少污染。③灵活掌握含水量，对干料、细料加水宜多一些；对湿料、粗料加水宜少一些。在水泥场地拌料加水宜少一些，在干泥渗水场地拌料加水宜多一些，具体加水量以拌好料堆闷半小时后，用手紧握料有水从指缝渗出、但不成滴下落即可。④操作要迅速，在气温高时（28℃以上时），如拌料至灭菌时间过长，则料易变酸。轻者影响发菌，重则不发菌。因此，要合理安排好生产量，保证在高温期从拌料到灭菌不超过4小时，在低温期从拌料至灭菌不要过夜。