食用菌在农业生态系统中的作用有哪些？

农业生态的一个重要特点就是注重工农业废料的多级或多层次利用和循环利用， 食用菌在农业生态系统中有着重要的作用。 首先， 食用菌通过分解人和动物不能直接利用的有机物 质(如纤维素、半纤维素、木质素)，并将其转化为高蛋白、低脂肪的菌类，为人类提供营养 丰富、具有一定保健价值和嗜口性良好的优质食品。其次，食用菌生产主要原料是工、农业 废弃物中富含纤维素、半纤维素、木质素的下脚料。食用菌生产的发展，可以有效地防止这 些废弃物对环境污染。 是充分利用农林牧下脚料及加工副产物生产食品的有效途径， 从而提 高整个系统的生态、经济效益。

1.食用菌产业成为大农业的重要组成部分

在中国，自上个世纪80年代以来，随着人工栽培食用菌技术的不断进步和推广，以及国民食品消费结构与层次的的改善和提高，人工栽培食用菌迅速发展。食用菌生产在我国已呈现产业化发展态势，已成为大农业的一个重要组成部分。

2 食用菌生产实现了对农业废弃物的循环利用

食用菌的生产主要以棉籽壳、玉米芯、稻草、木屑以及工业废料（酒糟、醋糟等）为原料，食用菌收获后剩下的培养基废料（菌糠），仍含有大量菌类多糖、蛋白质、氨基酸和Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素及嘌呤、维生素等生长因子，经加工处理又可作为绿色有机肥再作用到农田；或加工生产节粮型饲料，用于鱼、禽、畜喂养；或经过配方调整继续作为原料栽培其他品种食用菌，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获得最佳经济效益同时，完成农业生态的良性循环。

3 食用菌产业推动农业循环经济的发展

菌物在自然界属于还原者，在生产者（绿色植物）和消费者（人类、动物）之间搭建物质和能量循环的纽带。同样在大农业生态体系中，食用菌生产以作物生产副产物（秸杆、木屑等）或动物生产副产物（畜粪等）作原料，将其转化为可被人类利用的菌体蛋白和生产废弃物—菌糠；菌糠又可开发作为动物生产字系统的饲料，通过动物体转化为可食用的肉类蛋白，实现物能转化和多重经济转化，并形成食用菌生态子系统。正是由于这种独特的生产特性，赋予了食用菌产业在由林业、种植业及养殖业组成的大农业生态体系中“还原者”的重要地位，使其成为农业循环经济中实现原料和能量循环的枢纽。

这些模式的共同特点是，以农作物秸杆废弃料为原料生产食用菌，再以食用菌生产废料—菌糠为原料加工生产有机肥料和饲料，用以还田和养殖，形成食用菌和种植业、养殖业的共同发展和相互促进的农业生态的良性循环，最终实现以环境友好为代价，生态、经济和社会的多重效益。