茄子对土质适应性强，在各种土壤如砂土地、黏质土地上均能栽培。茄子是深根性作物，在耕层浅的黏质土中根系不易充分伸展，所以茄子最适合在含有机质多、土质疏松、排水良好、保水性能较强的砂质壤土上栽培。茄子在微酸到微碱性(pH6.8～7.3)土壤上栽培产量较高。茄子生育期间，需要从土壤中吸收大量的营养。每生产10 000千克果实，大约需吸收氮30千克、磷6.4千克、钾55千克、钙44千克；养分的吸收比率，钾∶氮∶磷∶钙∶镁为10∶6∶2∶8∶1.5。
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