异常奶通常包括患乳房炎牛乳、传染病牛乳、酒精阳性乳、含有血液、凝固块的乳等，这些乳都不能用来加工，需要奶站做无害化处理。可以通过高温加热、紫外线照射、密封发酵、深埋等无害化处理，避免直接废弃，造成病原微生物传播，导致环境污染。
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