什么是菜用黄麻?它有哪些营养价值?

菜用黄麻为锻树科黄麻属一年生草本植物，又名叶用黄麻、埃及野菜，在埃及已有5 000多年栽培历史，是古代菜药兼用的贵重蔬菜种，作为宫廷御膳蔬菜。是当今非洲各国人民喜食的蔬菜品种。因其含有极丰富的营养且味道鲜美，而被世界各国广泛引人，作为一种新型保健蔬菜。以嫩茎叶为食用部位，含有翻汁液，质地爽脆、软滑，营养价值高，每100克食用部分含维生素A 5.25毫克，维生素残24.95毫克，维生素E 0.03毫克，维生素C 73.2毫克，钾561.8毫克，钙397.8毫克，磷102.9毫克，铁4.14毫克。由于其高钙、高钾、低钠，印度认为其有强壮作用，日本认为其有防癌、改善体虚、消除疲劳作用。