怎样防止大豆“走油”？

大豆要保持充分干燥，要及时翻搅通风，以散热散湿，如发现返潮，可在日光下曝晒，晒干了晾凉，盖严保管

所谓“走油”，即在靠近大豆种脐的部位出现红色斑点,接着红色范围扩大,颜色亦随之而加深,呈赤褐色,种皮失去光泽,用手碾压,则容易破碎脱落的现象。通常大豆在含水率超过13%、气温高于25℃的条件下极易发生“走油”。　　
　　预防大豆“走油”的关键措施是要保持大豆长期干燥，严防吸湿回潮。在收获贮藏期间应做到：
　　（1）大豆应带荚晒干再脱粒,这样既可以利用当时的高温将含水率降到最低程度，又可以减少脱皮爆裂性破碎,提高其商品价值。
　　（2）新鲜大豆贮藏的头30天，由于呼吸旺盛，会产生大量的水分和热量，因此应及时翻倒通风，以散热降湿。有条件的农户，干燥的大豆应尽可能采取低温密闭保管。
　　（3）大豆一旦吸湿回潮，应采用日晒的办法降湿。大豆日晒的时间不宜过长，温度以不超过44～46℃为宜。
　　（4）大豆晒后不能趁热入库，必须摊凉后才能收藏，以降低大豆本身的温度，防止发热回潮。