怎样加工缠丝兔？

原料配方:兔肉10千克，食盐400克，维生素C-Na 3克，老姜150克（切成细末），酱油5毫升，大蒜（切成细末）100克，白酒150毫升，白砂糖100克，三柰、八角、胡椒以1: 1 :1的比例混合研制成粉状取80克。加工方法:兔放血屠宰，剥皮取出所有内脏之后，用清水冲去血污，沥干水，将食盐炒热后起锅与上述调味料混合均勻，涂抹于兔体各个部位（特别是兔口腔内部不要忘记涂抹），然后将兔腹部朝下，背部朝上，放人缸中腌制2~3天，每天上下翻动1次。出缸前检查腌制效果，如兔全身内外都呈比较均匀的红色或淡红色，则说明可起缸，反之则继续腌制,这时需将缸中剩余调料再次涂抹于兔体各个部位。腌制好后出缸，从兔肩部关节处掰掉前腿，并塞于前胸，拉直后腿，用细麻绳从颈部开始每隔2~3厘米的距离呈螺旋形缠绕至后腿，挂晾风干后即为成品。该产品立冬至次年立春前即可制作，贮存至来年均可食用。成品成烟棕色，肉嫩肌厚，腊香浓郁，口感舒适，风味别致，形如卧蚕，是理想的兔肉产品。