金针菇的菌种如何制备？

母种的质量

金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环境下快速蕾导致母种失去使用价值。在扩繁母种时应该选用没有现蕾的母种，如果母种现蕾，应该选用没有开伞的小菇蕾，完全开伞的母种应该坚决弃之不用，否则可能引起金针菇产量的大幅度降低。

原种的消毒灭菌

金针菇的原种制作可以采用高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌一般采用高压锅，很多菇农在高压灭菌方面存在认识上的误区，认为压力越高、灭菌时间越长越好。其实不然，高压灭菌的关键在于锅体内的冷空气是否排尽。正确的做法是在加热开始就将高压锅的放气阀打开，待锅内水沸热气大量从放气阀排出时开始计时，小锅维持10-15分钟，较大锅维持20-30分钟，然后关闭放气阀，待升到1.5个压强时维持90分钟即可达到要求。常压灭菌是目前菇农普遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌种，灭菌的时间可以稍短，并且常压锅内没有隔层，那么灭菌的时间就应该适当延长，总的原则是时间宁长勿短。

鉴别

原种的质量原种的质量好坏一般从菌丝上判断，质量好的原种菌丝浓白，气生菌丝明显，打开后有明显的蘑菇香味。若打开后有异味，菌丝黄白萎缩，应坚决弃之不用。在气温较低的季节，有的原种表面可能会有菇蕾，这类原种的质量没有问题，可以继续使用。如果用玉米粒作原种，在原种顶部及侧面可能会出现爆花现象，经验证明，这种原种一般是产量高而稳定的好原种，可以放心大胆地使用。

提倡用二级原种接种一般菌种可以做如下分级：母种是一级种，用母种繁殖的菌种是二级原种，再用二级原种繁殖的菌种称之为三级生产种。经验证明，用一级母种繁殖的二级原种直接接种生产金针菇，菌丝发育良好，成功率高，污染率低，后期的金针菇产量明显高、质量明显好。而用三级生产种接种生产金菇，其各方面的表现都明显不如前者。究其原因，一是一级母种的纯化程度很高，菌龄很短，一般10天左右即可长成，没有隐性污染，不存在老化情况，用它接种的二级原种菌龄一致，再接种生产金针菇，效果自然很好；二是用二级原种再接种三级生产种时，如果挑选不严，极有可能选入带有细菌等隐性污染的菌种，极有可能造成细菌性污染的扩大化，严重影响金针菇的产量。因此在这里建议广大菇农采用二级原种接种生产的方式。

1、基料配方

配方一：棉籽壳225千克，麦麸15千克，玉米粉10千克，过磷酸钙5千克，石灰粉2千克，石膏粉5千克，尿素1千克，蔗糖3千克，食用菌三维营养精素（拌料型）120克。

配方二：木屑220千克，麦麸30千克，过磷酸钙5千克，石灰粉5千克，石膏粉3千克，尿素1千克，蔗糖2千克，食用菌三维营养精素（拌料型）120克。

气温高于22℃时，可将蔗糖减掉，并加入赛百09药物，以提高发菌成功率。

2、装袋

配制好的培养料，经堆闷1~2小时，低温季节可堆闷12小时以上后装袋，从拌料到装袋结束，必须在最短时间内完成，并不允许料袋经受日晒，或者料袋堆码过高，以防培养料在袋内产热变酸。料袋装好后，应立即进行灭菌。在高压灭菌时，进气和放气的速度要慢，即采用慢升压、慢降压的办法，防止因压力骤然变化，引起塑料袋鼓胀变形而造成塑袋的破损。

3、接种：料袋温度必须降至28℃以下接种。

4、发菌：

4.1培养室消毒杀菌：作为菌丝占领料面、分解基料、繁殖扩大的主要生长空间，培养室的清洁卫生以及消毒杀菌状况，将直接对发菌产生不可逆转的影响。生产中一般可在清理卫生的基础上，兑配百病傻溶液对培养室进行地毯式喷洒，隔日重喷，连续2次。夏秋季节发菌时，还应加喷一次敌杀死溶液，密闭门窗，2~3天后，进行通风换气，消除异味，即可将菌袋移入培养。

4.2温度管理：对金针菇这类纯低温型品种而言，发菌期间的关键因素，就是温度的合适与否，如前所述，金针菇菌丝生长的最佳温度为24℃左右，高于或低于该温度，都将在一定程度上对其菌丝生长产生负面影响。但在实际商品生产中，往往因自然温度的过高或过低，而使实际培养过程中很难均衡地保持该温度水平，并且，即使考虑菌丝的健壮和菌袋的污染问题，在有控温设施设备的条件下，也应将发菌的起始温度降至20℃左右，经约7天左右，再逐渐提高，但最好不超过32℃，否则会影响菌丝的正常生长。

4.3湿度管理：金针菇发菌阶段适宜的空气湿度为65%~70%,实际生产中，我们发现，一定范围内，随着空气湿度的降低，发菌的成功率相应提高；当湿度高达80%以上，甚至达到90%以上时，菌袋的污染率上升甚至上升的幅度较大，并且菌丝呈稀疏、纤细的弱势状，而且发菌时间大大延长。但是，任何事物都是一分为二的，研究发现，相同栽培条件下，进行出菇比较时，后者比前者的生物学效率提高15%左右；根据分析，我们认为，该结果可能与发菌期间菌袋的失水和菌袋两头出菇面的含水有关。一般情况下，生产中可将空气湿度调控在70%左右，尽量不使超过80%,这主要是从尽量减少污染、防止病害的角度来考虑的。

4.4通气管理：发菌期间，菌丝需氧量较少，一般保持正常温度条件下，无须特殊的通气措施，但在低温季节发菌时，往往只注重保温，而忽视了培养室内废气的排出，致使室内二氧化碳浓度过高，从而影响菌丝的正常、健壮、快速的生长发育。一般情况下，使室内二氧化碳浓度维持在0.1%左右即可。

4.5光照管理：与其它品种的食用菌相同，金针菇发菌期间同样不需要光照，因此，应予密闭光线，使之黑暗发菌。

5、后熟管理：完成基本发菌后，继续保持不动，令其继续营养生长，以达到菌丝后熟的目的。

一种制备金针菇液体菌种的简易方法，是采用无菌操作法将制备的菌丝体悬液接种至装有灭菌的液体菌种培养基的三角瓶中，然后将三角瓶放置在置于恒温培养箱中的磁力搅拌器上进行恒温培养，形成的黄色小菌球即为液体菌种。本发明利用培养微生物的常规设备进行金针菇液体菌种的制备，便于菇农进行金针菇液体菌种的批量生产；以液体菌种代替固体菌种进行金针菇子实体的栽培，可以缩短发菌时间、降低生产成本、提高生产效率，满足市场的大量需求。