草莓贮藏技术有哪些？

草莓的产地贮藏保鲜技术有冷藏、药剂处理贮藏和气调贮藏。
(1)冷藏草莓果实呼吸作用旺盛，容易引起衰老，甚至导致腐烂。水分蒸发容易引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水2.5%左右，2～3天即失去商品价值。温度是引起呼吸旺盛和过度失水的重要因素，因此，降低温度能有效地延长贮藏时间。将草莓带包装物装人大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，减少氧化变色，然后于o℃冷库中贮藏，切忌贮藏温度忽高忽低。
贮藏前使用药剂处理，对贮藏效果有明显的改善。试验表明，中国科学院上海植物生理研究所研制的草莓保鲜剂，安全、无毒、无残留，保鲜效果好，可以推广应用。果实采后在室温下预冷2h，药剂处理后，放置数小时，沥干水分（水分过多会影响保鲜效果），进入冷库贮藏。
(2)药物处理保鲜
①植酸处理保鲜。植酸，化学名称为肌醇六磷酸钙镁，是优良的食品抗氧化剂，具有较好的防腐作用。据研究，将植酸与山梨酸、过氧乙酸混合使用，对草莓的防腐保鲜有较好效果，具体浓度是：0.1%～0.15%植酸、0.05%～0.1%山梨酸和O.1%过氧乙酸。
②糖一酸保鲜处理。草莓果实用0.2%的亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在容器底部放入由9份砂糖、1份柠檬酸组成的混合物，再将草莓放在其上面保存，可显著延长贮藏寿命。
③二氧化硫处理。把草莓放人塑料盒中，加入1—2小袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。慢性二氧化硫应该与果实保持一定距离，因为该药剂有还原、褪色作用，与果实接触会使果实漂白、变软，失去食用价值和商品价值。
④赤霉素和二氧化碳保鲜。据研究，脱落酸和乙烯是草莓衰老变质的主要内在因素，赤霉素和二氧化碳对上述物质有显著的抑制效应，从而可达到保鲜的目的。中国科学院上海植物生理研究所研制出了草莓保鲜剂，用该保鲜剂洗果，薄膜包装，并充人一定量的二氧化碳，于低温下贮藏3周，好果率达80%以上，外观正常。
(3)气调贮藏草莓气调贮藏的条件为：氧气3%、二氧化碳6%，温度O～l℃，相对湿度85%～95%。在此条件下可使草莓保鲜1.5～2个月。
方法是把装有草莓的果盘用带有通气孔的聚乙烯薄膜袋套好，扎紧袋口。采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求，密封后放在通风库或冷库中架藏。每隔5～7天打开袋口检查一次，如无腐烂变质再封口继续冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，运输时可用于冰作为二氧化碳的来源。但最好将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长草莓的贮藏寿命，保持果实色泽鲜美、风味良好。