如何去除杏仁的毒性？怎样食用最安全？

苦杏仁用温水泡约半小时，除去皮，换水浸泡，水量要宽满；每隔四小时换水一次，直至无苦味为止，大约需四十八小时，口尝无苦味时汆一水，就可入菜了。

苦杏仁加入沸水中煮开后，氢氰酸挥发干净就没有毒性了，因而才常被运用于中医药膳，运用于煲汤之中，大家完全可以放心食用。