有机蔬菜的生产，属于生态农业，不使用任何化学合成的化肥、农药和植物生长调节剂，要求土地、水源无污染;生产的有机蔬菜必须符合OFDC或OCIA等机构认证，达到纯天然、高品位、无污染的标准;不仅满足了人们高素质、健康生活的需要，而且深受西欧和日本市场的青睐，能出口创汇。
其中，有机大葱以鲜嫩的叶身和假茎为产品，营养丰富，辛辣芳香，生熟食用均可，目前已成为出口为主要产品器官，所以播种期比较严格。秋播9月下旬，定植6月下旬;春播为3月下旬，定植7月上旬。出口大葱一般以春播为主。
品种选择可选中华葱王、葱王杂交一号、日本小香葱、日宝巨葱等，出口大葱品种一般由外商指定。种子要求为来自于有机认证地块的、非转基因的新种子。
育苗，播种春播多在3月下旬-4月上旬育苗。苗床应选择地势平坦，肥沃、排灌方便、耕作层深厚的壤土。每667m2蔬菜的主要产品。
栽培制度和栽培季节，栽培制度大葱有机栽培忌重茬，在重茬地上种植大葱长势弱，产量低，品质差，病虫害重。要求最低实行3年以上的轮作。可利用小麦、玉米、豆类作物、十字花科蔬菜、茄果类、瓜类等茬口栽植大葱。