一、排干田水捕捉法。在深秋稻谷收割之后,疏通稻田中的鱼沟、鱼溜,排干田水,这时候泥鳅就会随水流入沟、溜之中。先用抄网抄捕,然后用铁丝制成的网具连淤泥一并捞起,将淤泥除掉,留下泥鳅。天气炎热时,排干田水捕捉泥鳅可在早晚进行。长江以南地区和长江以北地区对田中泥土内捕剩的部分泥鳅的处理方法分别是:留在田中越冬,次年再养;采用翻耕、用水翻挖或结合犁田设法捕尽泥鳅。
二、香饵诱捕法。在稻谷收割前后,于晴天傍晚时慢慢放干田水,待次日傍晚时再往坑溜中缓缓注水,使泥鳅集中到鱼坑(溜),然后将预先炒制好的香饵放入广口麻袋,沉入鱼坑诱捕。5-7月期间,采用香饵诱捕法捕捉泥鳅以白天下袋较好,8月以后应在傍晚下袋,次日日出前取出效果较好。放袋前1天停食,可以提高捕捞效果。如果没有麻袋,可将旧草席剪成长60厘米、宽30厘米,然后把炒香的米糠、蚕蛹粉与泥土混合做成面团放入草席内,中间放些树枝卷起,扎紧草席两端,使草席稍稍隆起。将弄好的草席放置田中,上部稍露出水面,再铺放些杂草等,泥鳅会到草席内觅食。
三、网捕法。在稻谷收割之前,在稻田排水口设置三角网,然后排放田水,泥鳅随水而下时被捕获。采用这种方法捕捉泥鳅一次难以捕尽,可重新灌水,反复捕捉。
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