每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6-8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35-17、25毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
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