如何挑选角瓜？

1、外皮：外皮有伤痕的或者是烂了皮的角瓜，多会影响里面的口感，要挑选表皮光滑无伤痕的角瓜。

2、重量：分量较轻的角瓜，里面多数是蔫了的，没有什么营养和水分。所以挑选沉的角瓜，这样的角瓜既会瓜肉丰富，又含有很多营养成分。

3、角瓜头部：新鲜的角瓜，头部带有葱绿颜色，如果头部是很抽抽的样子了，差不多都没头了，估计是很长时间了。

4、形状：过分胖了的或者很大个的角瓜不要挑选，因为很大个的会没有角瓜味道。要挑选中等个头较直的角瓜，这种是生长的正好的角瓜。

5、颜色：新鲜的角瓜整体的颜色很亮很饱满，浅绿色的角瓜比较不错可以挑选。