为什么大力提倡饮奶

最近的营养与健康状况调查结果表明，虽然近年来我国居民的膳食营养水平得到了很大改善，但是部分居民仍然存在营养缺乏、膳食结构不合理的问题，优质蛋白、钙、铁、维生素A等摄入不足。增加牛奶消费是改善我国居民营养状况的重要措施。因为牛奶作为“最接近完善的食物”，优质蛋白质含量丰富，500毫升牛奶可以满足每人每日必需氨基酸的全部需要。牛奶不仅含钙高，而且钙、磷比例合理，吸收率高达80%以上，远远优于其他形式的钙，是人体钙的最佳来源。500毫升牛奶含钙500毫克～600毫克，可以满足成人60%钙需要量。科学饮奶可以有效地预防中老年人骨质疏松症和婴幼儿佝偻病的发生。牛奶中维生素含量丰富，500毫升牛奶所含的维生素B2、维生素B12等可以满足成人日需要量的50%。另外，牛奶平均乳脂含量3.8%3.5%～4.5%，是牛奶的主要成分之一。乳脂中挥发性脂肪酸含量高，风味良好且易于消化。牛乳的脂肪酸组成明显优于其他脂肪，胆固醇含量低、不饱和脂肪酸主要是油酸、其中的磷脂成分和某些长链不饱和脂肪酸具有多种生理活性。一些乳脂成分还具有抗菌、抗癌和抗氧化等作用；牛奶还含有乳铁蛋白、免疫球白、生长因子等大量的生理活性物质。经发酵制得的发酵乳制品如酸奶和干酪等，乳酸菌发酵产生蛋白水解酶，使原料乳中部分蛋白质水解，产生必需氨基酸和生物活性肽，而且发酵使得蛋白质形成微细的凝块，更易于消化吸收，改善蛋白质的利用率：乳酸菌分解乳糖产生乳酸，降低产品的乳糖含量，缓解乳糖不耐症。酸奶还改善人体肠道菌群平衡，抑制肠道有害菌生长，发酵乳制品还具有免疫调节作用、降低过敏反应、抗肿瘤、提高人体抗病能力等作用。

鉴于牛奶及其制品营养丰富且具有多种生理活性，以及我国乳品消费量偏低且消费不平衡等现状，提高人均饮奶量受到国家和政府的高度重视。为了改善居民膳食结构，增强国民体质，实现强国梦想，大力发展奶业和倡导科学饮奶是重要的举措之一。